Kategoria: Reseptit

Täältä löydät herkulliset ja terveelliset reseptit, mitkä noudattelevat pitkälti ketogeenista paleoruokavaliota.

Mansikka-kookoskermajäätelö

Mansikka-kookoskermajäätelö

Olen tässä vuosien saatossa kokeillut useita eri jälkiruoka- ja herkkureseptejä, mitkä ovat ns. terveellisempi vaihtoehto. Kovin moni näistä yrityksistä ei ole saavuttanut suurta suosiota muiden keskuudessa, mutta on niitä hittejäkin syntynyt. Tässä on niistä viimeisin, eli kesäisen terveellinen vaihtoehto sokeroiduille, maitopohjaisille ja huonolaatuisille* kaupan valmisjäätelöille.

*huonolaatuinen tarkoittaa itselleni mm. rasvattomien ja prosessoitujen raaka-aineiden, sekä lisäaineiden käyttöä.

Mikä parasta, tämän valmistaminen on helppoa ja suht nopeaa. Homma lähtee liikkeelle siitä, että hommaat raaka-aineet ja tuuppaat kookoskerman kylmään, mielellään ainakin 8 tunniksi.

MANSIKKA-KOOKOSKERMAJÄÄTELÖN RAAKA-AINEET (4 annosta)
1 tölkki Pirkka parhaat kookoskermaa
1/2 litraa mansikoita – tuoreita tai pakaste, mielellään kuitenkin kotimaisia luomuna
2 rkl kondensoitua kookosmaito
2-3 palaa tummaa suklaata


Kun kookoskermasi on kylmää, laita se sopivaan kulhoon ja vispaa vaahdoksi. Huomaathan, että kookoskerma ei vaahtoudu samalla tavalla kuohkeaksi, kuin kerma. Tavoitteena on kuitenkin saada rakenne rikottua ja sen verran ilmavaksi, että se ei jää paakuiksi, vaan saa aikaan miellyttävän suutuntuman.

Kun olet riittävästi vatkannut, niin lisää sekaan kondensoitua kookosmaitoa ja sekoita hyvin. Tässäkin kohtaa laatu maksaa, eli lisäaineettomat luomuvaihtoehdot on paitsi tuplahintaisia, niin niitä ei normaalikaupoista juuri löydy. Suunnaksi on siis otettava esim. Ruohonjuuren kivijalka- tai verkkokauppa.

Kondensoitu kookosmaito on myös jäätelön se aines, missä on lisättyä sokeria, eli tällä voit säädellä makeutta/hiilareita haluamallesi tasolle. Mainittakoon, että tuolla käyttämälläni 2 ruokalusikallisella, ei vielä saada rakenteesta sellaista jäätelömäistä, vaan pidempään pakastimessa oltua on tuloksena kivikova herkku, mitä on vaikea saada palasteltua. Valitsen kuitenkin sen ennemmin, kuin tekisin jäätelöstäni hiilaripommia.

Soseuta seuraavaksi mansikat. Mikäli käytät pakastemansikoita, niin anna niiden sulaa hyvin tai saat surauttamalla sorbettia. Mikäli haluat saada joukkoon mansikanpalasia, niin tämäkin onnistuu, kun mansikat ovat kunnolla sulaneita.

Sekoita lopuksi mansikkasose kookoksen joukkoon. Kun kaadat sosetta hiljalleen keskeltä laidoille tai toisinpäin, samalla lusikalla spiraalia tehden, niin saat aikaiseksi myös kauniin näköisen annoksen. Toki voit sekoittaa mansikatkin vatkaimella, mikäli haluat saada tasalaatuisen ja värisen jäätelön.

Sulata tai raasta lopuksi tummaa suklaata päälle ja laita astiasi pakastimeen. Mikäli teet vähähiilarisemman vaihtoehdon, niin tämänkokoinen jäätelöannos on parhaimmillaan noin 1,5h pakastuksen jälkeen. Tällöin se on jo hivenen kohmeinen, mutta kuitenkin helposti leikattavissa ja syötävissä.

Enjoy 🙂

Nokkos-Smoothie

Luontomme tarjoaa meille lukemattoman määrän ilmaista villiruokaa. Yksi helpoiten tunnistettavista ja sisällöltään superfoodiksi luokiteltava villiyrtti on nokkonen. Ja mikä parasta, tämän pelkoakin herättävän kasvin hyödyntäminen on helpompaa, kuin voisi kuvitella.

Nokkosen poltinkarvojen pistävyyden poistaminen onnistuu kiehauttamalla ja kuivattamalla, mutta vieläkin helpommalla pääsee, kun huuhtelee ne ja pyöräyttää blenderissä – that’s it 🙂

Sen sijaan, että vetelisi vain blendattuja nokkosia, niin suosittelen tekemään oman maun mukaisen smoothien. Koska nokkonen itsessäänkin on yllättävän maistuva, niin pidän omani melko simppelinä.

Tässä koko ohje aineksineen:

1.) Erottele täysikasvuisesta nokkosesta lehdet ja huuhtele ne mahdollisesta liasta ym.
2.) Heitä huuhdellut nokkosen lehdet blenderiin ja laita sekaan lisäksi
– 1/2 sitruunan mehu
– 1-2 dl kookoskermaa
– 2-3cm inkivääriä (tai oman maun mukaan)
– ripaus suolaa
– jäitä tai kylmää vettä (tällä saa rakenteen säädeltyä mieleisekseen)

Ja sitten vain pyörimään. Itse annoin pyöriä ihan huolella(noin 2 min), että poltinkarvat varmasti menettävät tehonsa 😀

Kun olet mielestäsi tarpeeksi antanut koneen pyöriä, niin kaada sopivaan mukiin, lasiin tai muuhun mieleiseesi astiaan. Voithan halutessasi tehdä tästä lusikoitavankin.

ENJOY!
Luuliemi

Luuliemi

Luuliemi on noussut terveysintoilijoiden parissa todella suosituksi. Eikä vähiten sen takia, että sillä on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia, johtuen sen sisältämistä mineraaleista, aminohapoista ja kollageenista. Näillä on vaikutusta mm. ihon, nivelten, luuston ja suoliston hyvinvointiin.

Itseäni luuliemessä kiehtoo em. positiivisten vaikutusten lisäksi luonnollisuus, sekä omalta osaltaan sen alkukantaisuus.. En osaa selittää miksi, mutta jotenkin olen äärettömän innoissani näistä vanhoista, luonnollisista terveyttä ylläpitävistä hoitokeinoista, mitkä ovat säilyneet läpi vuosisatojen ja todettu nykytutkimustenkin valossa hyödyllisiksi.

Luuliemen perusraaka-aine on luonnollisesti luu, mikä kannattaa (tai oikeastaan pitää) olla luomuna laiduntavien tai villinä elävien riistaeläinten luita. Itse olen onnistunut saamaan metsästäjäystävältäni hirven- ja peuranluita – ISOT kiitokset tästä Jussille 🙂 Myös lihantuottajilta kannattaa kysellä ja he myyvätkin niitä mm. REKO lähiruokaringissä. Kokonaiset luut olen pätkinyt kattilaan sopivaksi ja laittanut muovipussissa pakastimeen, mistä niitä on sitten helppo ottaa, kun alan valmistamaan lientä.

Muut raaka-aineet

  • vesi
  • suola
  • omenasiideriviinietikka
  • sipuli
  • porkkana
  • selleri
  • inkivääri
  • pippuri
  • valkosipuli
  • mahdollisesti muita mausteita maun mukaan, kuten basilika, timjami jne.
Toista vuorokautta hiljalleen porissut luuliemi saa sekaansa loput raaka-aineet.

Käytän normaalisti 5 litran kattilaa, joten saan kerralla isomman määrän tehtyä. Laitan kattilaan 5-7 noin nyrkin kokoista luunpalaa ja täytän vedelle noin 80%. Lisään sekaan vielä raffinoimatonta merisuolaa, sekä omenasiideriviinietikkaa, minkä tehtävänä on irroittaa ravintoaineita tehokkaammin.

Kattila levylle ja kiehumisen alettua, pudotan tehon kakkoselle, jolloin keitos jää hiljalleen poreilemaan. Yleensä keittelen luita noin 2 vuorokautta, joista viimeisimmäksi 12 tunniksi lisään loput ainekset, mitkä pyrin niinikään aina ostamaan luomuna. Samalla lisään vettä, mitä on yleensä jonkin verran haihtunut.

Lopuksi annan kattilan jäähtyä hieman ja siivilöin siitä kiinteät osat pois. isoimmat kappaleet, kuten luut lähtee helposti kauhalla, mutta lopun sitten lasken siivilän läpi toiseen kattilaan.

Osan siivilöidystä liemestä otan heti käyttöön ja isoimman osan kaadan tasaisesti pieniin pakasterasioihin, mitkä sitten pakastan myöhempää käyttöä varten. Kokenut tämän itselleni sopivaksi tavaksi, vaikkakin moni kaataa liemensä jääpalamuotteihin, mitä sitten ottaa tarpeen mukaan käyttöön.

Lientä nautin useimmiten ihan sinällään aamuisin. Kylmää lientä muki puolilleen ja loppu kiehuvaa vettä päälle (on lämpöisenä huomattavasti miellyttävämpää 🙂 )

Luuliemi on myös mitä mainioin pohja erilaisille ruuille, kuten keitoille tai soseille. Oma suosikkini on maa-artisokkasosekeitto, mihin käytän pakasterasiallisen luulientä. Tämän ohjeen tulen varmasti myöhemmin jakamaan.

Ei muuta, kuin lientä keittelemään 🙂

Purjoa ja fenkolia uunissa

Purjoa ja fenkolia uunissa

Yksi itselleni uusi, mutta erittäin maistuva lisuke syntyy parista kasviksesta: purjosta ja fenkolista. Mikä parasta, valmistaminen ei todellakkaan ole vaikeaa.

Tarvitset (koosta riippuen)
1-2 kpl purjoa
1-2 kpl fenkoleita
2-3 rkl haluamaasi öljyä
Sopivasti raffinoimatonta merisuolaa tms.
Muita mausteita maun mukaan, esim. mustapippuri ja timjami.

Kannattaa tehdä kerralla koko pellillinen – tähän riittää yksi iso purjo ja yksi iso fenkoli. Öljyksi valitsin avocado -öljyn, mikä kestää hyvin kuumennusta.

Pese purjo ja fenkoli hyvin, minkä jälkeen leikkaa niistä ohuita siivuja. Asettele ohuet siivut pellille ja sekoita niihin suola (sekä valitsemasi muut mausteet) ja öljy. Voit halutessasi sekoittaa ne erillisessä kipossa.

Suikaleet kannattaa asetella pellille vain yhteen kerrokseen. Tällöin niistä tulee mukavan rapsakoita, eivätkä jää turhan sitkeiksi pureskella.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja paista kasviksia 40-50min tasavastuksilla. Kannattaa 40min jälkeen tarkastella tilannetta, etteivät ne kärähdä täysin koppuroiksi. Lievä ylikypsyys kuitenkin hellii omaa makuhermoani 🙂

Valmiit kasvikset voi syödä lisukkeena minkä tahansa ruuan kanssa tai niistä voi tehdä maistuvan evään lisäämällä esim. rapuja sekaan.

Maistuvan kastikkeen saat sekoittamalla kreikkalaista jogurttia, Dijon -sinappia, sitruunaa, suolaa ja mustapippuria keskenään. Voit korvata jogurtin myös esim. maustamattomalla kookosjogurtilla, mitä löytyy ilokseni nykyisin mm. Lidlin hyllystä. Tosin tässäkin tuotteessa on jonkin verran lisäaineita, joita en niinkään välittäisi nauttia lainkaan 🙁

Kukkakaaliriisi

Kukkakaaliriisi

Luen tai kuulen usein ruokavalioni olevan erittäin rajoittunut ja tähän liittyen epäilyksiä, että mahdanko saada riittävästi ravintoaineita. Itsestäni tämä on varsin huvittavaa, sillä lautaseni täyttyy päivittäin mitä monipuolisimmista kasviksista.

En tiedä onko makuaistini muovautunut, mutta kasvikset ovat mm. perunaa ja riisiä huomattavasti maukkaampi vaihtoehto. Kasviksista voidaan valmistaa mitä monipuolisimpia lisukkeita ja vain mielikuvitus rajana. Yksi itselleni uusimmista vaihtoehdoista on kukkakaaliriisi, mikä on helppo valmistaa ja on suussasulavan hyvää.

Valmistus onnistuu 20 minuutissa ja vain muutamista raaka-aineista:

1 kukkakaali (mielellään luomu)Raffinoimatonta merisuolaa
1-2 rkl luomuvoita (tai gheetä)Mustapippuria rouhittuna

Poista kukkakaalin lehdet ja pese kukkakaali.


Leikkaa kukkakaalista sopivia paloja ja raasta ne raastimen isoimmalla reikäkoolla.
Itse raastoin suoraan pannulle, mutta jos kyseessä iso kukkakaali, niin voi olla tarpeen paistaa useammassa erässä.


Paista voissa(tai halutessassi gheessä) kuumalla pannulla ja lisää joukkoon maun mukaan suolaa sekä mustapippuria.

Kukkakaaliriisi on mielestäni parhaimmillaan, kun se on pinnaltaan hivenen ”rapsakka”.
Maukkaita herkutteluhetkiä 🙂

Suklaa-kookospallot

Suklaa-kookospallot

Ketogeenisella ruokavaliolla on vaikea löytää kahvitarjottavia suoraan kaupan hyllyltä, joten useimmiten vaihtoehdoksi jääkin valmistaa ne itse.

Yksi helppo vaihtoehto on suklaa-kookospallot, joiden valmistamiseen tarvitset:

1 dl kylmäpuristettua luomu kookosöljyä2 tl luomu raakalakritsijauhetta
2 rkl luomu kaakaovoitaHyppysellinen raffinoimatonta merisuolaa
1 dl kookoskermaa
3 rkl hasselpähkinärouhetta
3 rkl luomu raakakaakaojauhetta
*halutessasi lisämakeutus (esim. vaahterasiirappi, hunaja)

Lisää kaakaovoi ja kookosöljy sopivaan kattilaan ja sulata ne mahdollisimman lievällä lämmöllä. Lisää sulan rasvan joukkoon raakakaakakojauhe, kookoskerma, raakalakritsijauhe ja ripaus suolaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja tasaiseksi, minkä jälkeen annan seoksen jähmettyä rauhassa. Kun seos ei ole enää lämmin, kannattaa siirtää se jääkaappiin jähmettymisen nopeuttamiseksi. Joka tapauksessa jähmettymiseen menee parisen tuntia.

Muodosta suklaamassasta palloja ja pyörittele ne hasselpähkinärouheessaa. Asettele kuorrutetut pallot lautaselle tms. ja laita ne vielä hetkeksi jääkaappiin kiinteytymään.

Nauti valmiista herkuista sellaisenaan tai laita tarjolle, vaikka vähän hienomminkin 🙂